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食品化学

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食品化学Tag内容描述:

1、1 32 食品化学教案食品化学教案 第 2 次课 2 学时 一授课题目一授课题目 第二章第二章 水水 第一节 概述 第二节 水和冰的物理特性 第三节 水和冰的结构 第四节 水与溶质间的相互作用 二教学目的和要求二教学目的和要求 了解水和冰的。

2、食品化学教案食品化学教案 第 2021 次课 4 学时 一授课题目一授课题目 第六章 酶 二教学目的和要求二教学目的和要求 掌握酶的基本概念 了解影响酶促反应的因素及控制酶活力的方法 了解食品中的常见酶类掌握其性质及其在食品加工保藏中的作用。

3、1 24 食品化学教案食品化学教案 第 1014 次课 10 学时 一授课题目一授课题目 第四章 脂类 二教学目的和要求二教学目的和要求 掌握油脂发生氧化的机理及影响油脂氧化速度的因素 重点掌握油脂的酶促氧化机理理解油脂加工中发生的物化变化。

4、食品化学教案食品化学教案 第 1014 次课 10 学时 一授课题目一授课题目 第四章 脂类 二教学目的和要求二教学目的和要求 掌握油脂发生氧化的机理及影响油脂氧化速度的因素 重点掌握油脂的酶促氧化机理理解油脂加工中发生的物化变化 对油脂质。

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